答：食用菌确实是一项不错的创业项目，市场前景也不错。无论是从农业产业结构调整的大方向看，还是从退耕还林的政策背景看；无论是人们健康饮食的要求日益膨胀，还是中医药在世界范围内的地位的不断提高，食用菌产业都是地地道道的朝阳产业。

而且你有这种想法建议先从小做起，不要一开始做的很大，等发展起你的客户再一步步做大。市场是最主要的，你可以往深加工方向考虑。再有香茹看上去简单，但也需要技术，如技术不到家，也种不出好香茹，你可以去当地找大学生创业扶植政策，一股都可以拿到五万到十万的资源扶植。
你要从以下几点多做考虑：1.种植香茹大棚建设问题；2.你的销售问题；3.以后怎么发问题，4.如何带动当地香菇产业。