答：蛋糕店的管理工作并不难，关键在于店主要对每日、每笔收入和支出进行分项登记，收入减出支出就可以算出当月盈余。饮品的收入主要是饮品、菜品的销售收入及其他营业外收入(如店内广告收入)二支出项日则为房租、人员薪水、门市物品、月结物品、营业费用、电费、水费、电活费、煤气费与维修费等。

从每月财务报表即可看出每一单项支出所占营业收入的比例，店主必须按照蛋糕加盟店实际的营运状况作出分析，若其中某项支出过高，则需好好关心一下。除了租金是固定每月必先支付外，其他如人员薪水、物品、水电费等经销费用均是下个月才支付，因此如果劳动正常，饮品店无须完全备好周转金。开店做生意，一定要确实做到记录所有资源的流向，至少要能做出日记账，这样才能从这些账目中看出蛋糕加盟店到底是赚还是赔。蛋糕店要编制预算，以工作为控制费用支出的依据，也需要在执行过程中不断对预算执行情况进行检查，以作为控制费用支出的手段。为了使预算检查制度化，许多饮品店对预算检查的时间、方法、参加人员等作出了规定，并把预算检查列入每个月未、季末、年末或月初、季初、年初经营例会的议事日程。尤其是大型饮品店的高层经理，其大多数时间是存考虑人事安排和各项预算的执行情况。