答：当今冰淇淋世界中，受到公认的只有两大家族：工业化生产的美式冰淇淋与手工制作的意大利冰淇淋。新西兰，澳大利亚等国的冰淇淋都属意大利式的分支，而韩国，日本等兴国家没有生产和食用冰淇淋的历史，冰淇淋业是源自美国的舶来品，就属于美式。
中国市场上见到的主要为美式冰淇淋，即ice cream ：特征为工业化生产，由成品冰淇淋粉中添加奶油和砂糖而成，脂肪含量一般不低于20%，甜度较高、口味重;由于集中生产、大量销售，为了便于运输，凝固剂、防腐剂也是必不可少，所以其新鲜度和细腻程度更会大打折扣。
意大利是冰淇淋的发源地，在那里冰淇淋是人们生活的必须品，讲究新鲜原料、专业厨师、手工制作。就像中国人绝不容许把“粥”称为“水泡饭”一样，绝不能称为ice cream ，而应称为- Gelato ：当工业生产线大量生产Ice_Cream之际,意大利人仍坚持以传统的手工艺术,最新鲜的乳品和果酱来现场调制手工冰淇淋。毫不夸张地说：如果ice cream 是一种消暑美食的话，gelato 则是当之无愧的生活的艺术、世界上最好的冰淇淋!