答：欢辣颂串串香收取保证金的原因如下：
 第一、这是欢辣颂串串香依据中华人民共和国《合同法》和中华人民共和国国务院令 第485号于2007年5月1日实行的《商业特许经营管理条例》而规定，用以保证加盟者履约合同条款。 
 第二、保证金的收取是为确保加盟者能确实遵守履行合同，维护品牌不受侵权和损害所做的约束，以避免加盟者因违约而影响到加盟总部及其他加盟者的权益，事实上对加盟者的约束也是一种保障。 
 第三、按欢辣颂串串香加盟的基本要求，保证金在加盟方无违约状况下，合约期满后，全额无息退还给加盟商。