答：经营自助餐厅，菜品的服务是关键。自助餐经营在菜品的设置上不但讲求品种的量，更注重质，讲究营养和搭配。为此，饭店每月都调整几次菜谱，荤素、咸淡、蛋白质纤维，样样齐全、样样平衡。