答：　　一、打折控制现在很多饭店都推出打折促销，其实饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以在打折之前要把为什么打折等这些问题考虑好，不能随意打折或打折幅度太大，造成损失。

　　二、菜价调控我们都知道有一些原料的价格是变动的并且价格偏贵，对这一类的原材料要注意调整菜价。如一些时菜、海鲜类套餐搭配对套餐菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。辅料多一点，主料也可以省下一些。但是这些都要在不影响菜品的前提下才可以。

　　三、材料搭配特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼造型盅。中国连锁网小编提醒：这样一来，不会让菜看起来很少，很小气的感觉。反而因为有了这些搭配，让菜品更加出彩。