答：咖啡是属于慢餐文化，所以在就餐环境上是有着很高的要求。什么地方更适合于顾客，他们就选择在什么地方消费。在对消费者的观察中我们将之定义为三种：1、去而复返：2、去而不返3、去去返返。那么我们要做的就是将我们的咖啡厅环境布局成一个能让多数顾客形成稳定消费习惯的就餐环境。首先，我们要定位好我们的顾客群体。我们的顾客群体多数是高收入高地位的白领阶层，那么我们的环境必须得要配得上顾客的身份。安静，幽雅给人一种放松的感觉。那么顾客也许会把这里当成是他的家，然后就会当然的成为你的固定顾客。