答：猪蹄，肥而不腻。入口丝滑。有一个项目叫做“香卤猪蹄”你可以试试。金陵一卤的香卤猪蹄，全筋、有韧性、不懈口，皮、筋、骨髓一个味，色泽红 润，香味扑鼻，不油不腻随口倾入心脾，当称一绝。猪头胶原蛋白含量高，美容养颜，配入中草药，营养丰富，老少皆宜。