答：朋友，不管怎么做。只有对每一项成本项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，成本控制才有了现实的目标。制定成本预算时，要坚持完整性、针对性、合理性、挑战性的原则。预算要针对部门的特点，在可控成本的范围内，给出相应的成本指标。预算指标要合理并且要有挑战性。指标过于苛刻，实践中无法完成，也就失去了努力的动力;但指标过于宽松，很容易实现，那也失去了控制的意义。预算指标要每个月都给，每个月要召开成本分析会，对与预算差异大的成本项目进行分析，找出原因，以便对成本控制的薄弱环节及时进行修正提高。
如果想要做到最好是去哪些已经有点老历史的店面去看看走走去当当她们的顾客。看看你哪里做的不够好，要多学习。