答：朋友，作为餐饮产品的制造部门厨房，要提高各种原材料的综合利用率。在保证产品质量的前提下，在菜式的设计方面要下功夫，要综合利用原材料，减少辅料和边角料的浪费，这样才能控制成本支出的增长。餐饮业的成本是不是控制得好，归根到底取决于员工的个体行为。餐饮业是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要建立整个企业勤俭节约的文化。特别是酒店形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工。