答：西式餐饮店开始经营后，除了靠店员和消费者之间的直接沟通来了解客户需求外，还必须分析和监控销售数据，做到把握及时库存，以把握销售热点和发展趋势，从而为准备下一季的进货提供可靠的信息。开西式餐饮店选址看周边——选在商业街、人流集中的地段开店固然重要，选择合适的“邻居”也很关键。西式餐饮店的周边最好多一些知名品牌，档次上则要以一流或接近一流为好。如此，才能培育出时尚、高品位的商业氛围。提高消费者认知度。现在的西式餐饮店在产品概念尚未推广到如此细化和深入的情况下，经营者更要重视品牌路线，并在销售中通过沟通，提高消费者对产品的认知能力。管理是关键——经营店铺，并不能简单地看一个销售金额。在开店之前，就要通过调查来明确主要的消费群体，并据此进行商品的组合。