答：　　你好，餐饮渠道的白酒销售由原来的高顺价逐渐向平价转变，但由于信息技术的高速发展和地缘资源性的诱导，餐饮渠道已经不再是白酒的零售汇量渠道。需要什么产品，一个电话就可以送货上门，而经常聚饮的人普遍都有酒水圈的资源，价格更便宜。从市场现状来看，白酒在餐饮渠道的销售更加聚焦于宴席特色酒店。酒店作为宴席开展的重要场所和酒商宴席推广的重要渠道，在宴席特色店可推行“宴席123工程”。
　　“1”即1个聚焦，聚焦宴席特色酒店。这里的宴席特色酒店实际上分为2种，一种是婚寿宴等特色酒店，一种是政商务接待酒店。
　　“2”指2个建设，品牌形象建设和酒店分级客情建设。一、在酒店的吧台、大堂、包间布置宣传物料。二、针对酒店各级负责人、领班的客情建设和针对服务员的客情建设分级实施。针对服务员的客情建设可根据酒店销量采用K歌或礼品赠送等实惠型方式。
　　“3”是3个政策，消费者、酒店管理层和服务员分别制定利益刺激政策。一、针对消费者根据区域不同可采用“摆桌赠酒”或“配额套餐”。二、针对店方管理层给予返利、礼品赠送等政策。三、针对服务员直接给予“二次兑奖”即瓶盖费和积分奖励。