答：庆典完毕后，进入正常的营运状态，在日常的经营管理过程中，经理做好巡堂记录，建立客户档案，对员工做好协调工作，前厅和后厨管理人员作好各项具体事务的协调沟通工作。保证菜品质量的不断推陈出新，建立创新机制，进一步完善前厅的服务质量，使其规范化，及时处理顾客反馈的信息。不断改进，以便建立良好的消费群体，在促销上随时变换方式，力求新颖;切实抓好餐厅的各项成本控制。实施制度化+规范化+人性化的经营管理。