答：看你酒店经营的规模了，相信你打算经营酒店的时候，资源也不成问题了吧！至于其它，你首先要有自己的采购人员，必须有经验的，你需要联系一个手艺不错的包厨房的人（大佬）。做早茶的话，还要找点心师傅，酒楼一般分三部分1.中厨2.点心房3.明档（油鸡档，在外面挂了很多鸡鸭的那种）。还要请人专门管理海鲜，自己有海鲜池。不知道你做过酒楼没有，下面我跟你详细介绍一下，你还要找一个楼面经理，两个主任管理，四个部长（协助服务员做事）。还有要找一批女拓展经理。要年轻漂亮，而且有客源的，还要招个总经理，你可以和他恰谈他的业务量啊。要有传菜的（7，8人）。一个传菜主管，后勤的阿姨，楼杂，保安根据实际情况自定。酒楼的早茶一般是不赚钱的，那是为了吸引客源的，酒楼的营业额完全在于饭市。那就要看师傅的手艺和营销经理的本事了，你现在还没有经营，你可以先了解下原料（蔬菜，粮油，干货，海鲜，人工）以及周边的酒楼经营情况。各方面都要准备稳妥，还有很多细节需要你自己亲自去了解和恰谈，每个地方的经营方式都不同，你可以找个做过酒楼管理的经理，具体的实际情况你可以根据你要开的酒楼和他来制定。总之经营酒楼很烦琐，你需要耐心的去了解，慎重，前一两个月基本上是够本就不错了，加油吧！餐饮服务行业还是很好的，人毕竟是离不开吃喝的嘛!最后祝你酒店，越来越红火。