答：餐饮业有三条途径：一是从零开始新建一家餐馆；二是收购一家现成的餐馆；三是租赁别人的餐馆。餐馆经营者在进行选择时，一定要从自身情况出发，慎重分析和选择三种合作方式的利弊，衡量各自的合作风险。通过比较和衡量，选择出最适合自己的合作方式，做到合作少、风险小、收益大。