答：惹火西式牛排的做法是非常讲究的，需要通过45道程序层层精选，挑出上等的好牛肉。着重强调了肉的部位、肉质光色、纹理搭配。以外脊多动处为宜，肉肌光泽，浅红均匀，肉质坚而细，轻按回弹。如果有少纤维结缔组织，口感会更好。再配以传统调餐酒、黑椒、酱料等秘制酱汁精心煎制，保证100%的鲜嫩度。浓郁香味挑逗你的食欲，入口香嫩多汁，让你的味蕾得到极大的满足。