亚马逊正在探索一项最初为美国军方开发的技术——生产不需要冷藏的、美味的、即食的菜肴，试图在这块价值7000亿美元的市场抢得先机！
这个世界上最大的在线零售商，明年将会出售牛肉炖菜等即食菜肴。这些菜肴容易储存、运输，因为它们不需要制冷，与餐厅的外卖相比，价格更加便宜。
如果这项最前沿的食品技术成为现实，亚马逊将大规模推广它，这将是他们迈出的重要一步，因为他们希望抓住更多的杂货店客户，让他们转向在家里快速、轻松的膳食选择。
提供膳食会建立在亚马逊的Amazon Fresh服务上，这项服务向客户提供杂货已经有十年之久了。它还可以与亚马逊最近收购的Whole Foods Market以及亚马逊的无结账便利店相结合。
美国华盛顿州立大学的研究人员开发了一种称为“微波辅助热灭菌技术”的开创性食品制备技术（以下简称为“MATS”），由位于丹佛的915实验室的公司推向市场。
915实验室表示，该方法包括将密封的食品包装放入加压水中，并用微波加热数分钟。传统的加工方法是把食品放在压力锅中长达一小时，直到细菌和营养物质都消失。不同于传统的加工方法，该方法能让菜肴保持自然的风味和质感，菜肴的保质期也能有一年以上，非常适合亚马逊的存储和交付业务模式。
Greg Spragg是沃尔玛之前的高管，现在是一家研究MATS技术的创业公司的CEO。他的公司——Solve for Food，计划从915实验室收购一台可以每小时做1800份食品包装的MATS机器。他们想在沃尔玛总部附近的阿肯色州西北部的一个新的视频创新中心使用这台机器。
话说十多年前，美国陆军的Natick实验室努力改善了MATS技术，提高了士兵在战斗中的食品质量。华盛顿州立大学距离亚马逊西雅图总部大约5小时的车程，他们得到了资源资助，并成为MATS的研究中心。
915实验室表示，它成立于2014年，并收购了一家名为Food Chain Safety的公司。他们还拿到了大学的授权专利，其CEO Michael Locatis表示，MATS的菜肴现在正在申请美国食品和药物管理局的批准。Locatis在2013年在美国国土安全部担任助理秘书一职。
除了与美国军方合作之外，该公司还向澳大利亚政府和亚洲的食品公司出售这样的机器。Locatis说：“许多地方没有像美国这样的冷冻供应链，他们非常需要MATS技术。”Locatis表示，亚马逊去年在巴黎食品贸易展览会上知道了他们，并邀请他们去西雅图总部。
二月份，亚马逊派了一个团队前往华盛顿州立大学，会见了学校的生物系统工程系主任Juming Tang，以及该技术主要的开发人员。
亚马逊在三月份加入了西雅图大学的研究人员和其他一些公司，参加了工业微博联盟的首次会议。这个集团希望加快微波炉食品安全技术。
但不是每个人都看好MATS技术的。有些人认为包装食品对亚马逊的潜在客户——收入较高的人群，几乎是没有吸引力的。比如，一家提供新鲜食品送货服务的公司Good Eggs的CEO Bentley Hall说：“我了解新的食品加工系统可以延长保质期，对亚马逊来说是好事。但是我并不觉得客户喜欢即食的、包装食品的程度会多于新鲜的饭菜。”
如果有经济实惠的即食菜肴，让你免去劳累了一天之后还得回家做饭的情况，你愿意买单吗？
