答：加盟高老九火锅的流程是：
1、合作咨询：通过电话、传真或者网站留言等方式向总部对该项目信息作一个初步了解；
2、实地考察：加盟合作者需到高老九火锅总部进行项目实地考察，参观门店，确认项目，提交申请；
3、加盟资格审核：高老九火锅总部对加盟合作者进行资格审核，确认项目合作资格；
4、双方签订合同：双方确认考察结果无异议，正式签订合作协议；
5、经营指导：高老九火锅总部协助加盟合作者开业，并提供经营指导和帮助，正式运营后，总部提供开店技巧，促销方案等技术支持指导。