答：（原料成本和市场销售价都是以成都市场价格为参考，由于市场波动等原因，此数据仅供参考，不作依据）
五香卤排骨：原料成本：20元左右每公斤 加工后出品率：75%左右 市场销售价：47.6元每公斤 毛利：15.7元左右每公斤
五香卤猪蹄：原料成本：17元左右每公斤 加工后出品率：85% 左右 市场销售价：43.6元每公斤 毛利：26.6元左右每公斤
五香卤肘子：原料成本：22元左右每公斤 加工后出品率：83% 左右 市场销售价：47.6元每公斤 毛利：17.5元左右每公斤
香酥甜皮鸭：选1.5公斤左右重/只的麻鸭，原料成本：20元左右/ 只 加工后的出品率：75%左右 市场销售价：33.6元/公斤 毛利： 17.8元左右/只