答：店还没有开，估值是没有的；但可以从你以前开店铺的营收、利润，站在合作者角度给予其必要的回报：如一年利润100万，他投15万，期望的利润一年是15万，那你给他15%的股权就可以了。
或者从运营这个项目所需要的要素去谈：如合作方仅提供钱，你提供资源，还有管理、与相关部门的关系等，都可以产生溢价，在此情况下进行股权分配，只要双方认可 都是可以的。
第二个逻辑是错的 合作成功之前股权的分配必定是要谈好的（利益分配已经达成了协议）。