我们呢，算是一个在餐饮行业做了7.8年的小公司。

从籍籍无名到籍籍无名我们用了6年，我们在16年就规划怎样迈出步子走到北京，在2018年终于准备好迈出了第一步，走出重庆市。落地天津市开启真正的北方“试错店”。我们反复对比河北省，河南省，北京市，天津市的消费者喜好，租金，人工等成本最后决定将试错店落地天津市宝坻区。现在刚好过了一周年的时间，幸运的是我们的投入早在6个月时就已经收回。我们现在也决定关闭天津宝坻区试错店（大家会问，能挣钱为什么要关。可能这个店的初衷就是我们为了迈入北京的一个试错点。它已经在一年的时间帮助我们收集到了京津冀地区消费者的喜好和消费习惯。也成功的避免了我们贸然进入北京会遇到的区域性问提，店面复制问题和供应链问题。责任已到，公司越小，侧重点就更为重要。）我们决定关闭，全身心的投入到一个更大的市场。一个更大的红海。现在的餐饮行业已经不是只靠味道决定成败的时候，消费者对于环境，服务和用餐体验更加看重。在解决最基本的味道后，才是需要去考虑其他要素的时候，通过怎样优化和迭代才能在同行业里脱颖而出。才能让消费者能有第二次第三次第N次的复购。现在很多同行业的小白连最基本也是最核心的味道都搞不定，就去开始搞情怀搞服务搞用餐体验。一切妄在没站稳的情况下开始跑的，都是一定会摔倒的，无一例外。餐饮行业本就是个进入门槛低，产品迭代快，竞争压力大，市场前景灿烂同时极度缺乏餐饮人才的第三行业，更是一个“骗创业者”钱的行业，各种加盟代理交了钱后就是被公司抛弃的小白鼠，加盟商的死活已经不重要了。这个品牌死了大不了过一年重新做个品牌。还是同样的方式又来收割一波。近几年随着整体市场萧条，金融行业频频暴雷。很多人更是下沉搞餐饮，想在未来5万亿级的市场分一杯羹。而随着海底捞的上市，也标志着餐饮行业真正的算进入资源的视野里。一个曾经不被资源青睐的行业，现在都想着怎么靠它来对冲一下风险，毕竟这年头现金流才是王道。

现在的餐饮行业都是“小而散”的分布，成千上万的品牌真是眼花缭乱。其中80%存活期不会超过2年，拒统计平均关店周期是:508天。几年的积蓄赔得血本无归。17年北京单火锅店就开了8000多家，一段时间后关店超过6000家。标志着创业失败，这群有梦想的年轻人去了哪里在干什么没人知道，无人问津。有的甚至都不知道自己卖的啥子就赔完了。未来会不断地有资源进去这个行业，会重整整个餐饮行业，那时候才是火锅细分化趋势的时候，是成熟的市场竞争升级的表现，也是消费需求升级的结果。深耕细分品类，注重食材产品和消费者服务体验，将会是火锅市场新一轮角逐的战场。

我们也想过自己合作，也想过合伙式集资。最后都被我们否了。我们通过对北京市场的详细调研，对成本，租金，利润率的计算。成功概率超过60%。但是我们公司的定位不是做一家开火锅店的品牌连锁店。而且做一家集团化的餐饮公司。第一阶段第二阶段和第三阶段的定位和布局，迫使我们现在还不能将重心放在实体店面上，而自己的资源也仅仅够在北京一个店面的落地，不允许我们做更多的事。所以我们才决定合作，更多的是想合作源和人脉。

我们一直相信：合作不仅仅是融钱，更多的是合作源。好的项目是不缺钱的。所以我们在有项目，有资源，有团队，有经验的情况下会选择合作。