答： 牛排是西方的代表美食，在餐饮界有着很高的知名度。近些年来，随着中西方交融的不断加深，牛排在国人的饮食生活之中所占据的地位也越发重要。牛排在中国处于起步阶段，发展速度惊人，但大部分牛排西餐厅都集中在一、二线城市，走的是高端路线，高额的消费让食客难以接受。因此对于众多中小城市而言，牛排仍拥有大量的空白市场，潜力巨大。