答：　过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

     　云南米线从制作工艺可分两大类，酸浆米线和干浆米线。
 
　　一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。
 
　　线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。
传统酸浆米线制作工艺
 
　　另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
 
　　干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。