答：桂林米粉和云南过桥米粉的区别有以下几点：
 
　　1、产地不同：一个是桂林，一个是云南；
 
　　2、米粉不同：米粉的大小不同，口感也不同；
 
　　3、汤料不同：桂林米粉的汤料是卤水为核心，过桥米线的汤料是以高汤为核心；
 
　　4、配料不同：桂林米粉以卤菜为主，过桥米粉是以新鲜食材为主。
 
　　5、吃法不同：桂林米粉是端出来马上吃，过桥米粉还有一个“再加工”的过程，自助性比较强。
 
　　6、价格不同：桂林米粉便宜，几块钱就可以吃饱，过桥米粉贵，几十块钱吃饱。
 
　　7、开店形式不同：桂林米粉开小店，小投入，过桥米线开餐饮大店，大投入。