答：选用无杂质无霉病的原料;适量用曲;使用优质的德绿神曲;严格按工艺操作;做好清洁卫生工作;延长酒的贮存期;未出酒之前用大火大气，出酒后用小火小气，接酒尾时再用大火大气即小火接酒、大火追尾，香味靠发酵、提香靠蒸馏;也可添加适量的甜型酒或甜味剂加以掩盖、调酒。