答：“杠子头”是一种火烧（硬面饼），老胶东人都知道，可以说，到目前为止在胶东长大的中老年人很少有没吃过的。中年吃是“越嚼越香”，老了，牙口不行了，还要像磨牙似的，一层一层地吃，就是为了咀嚼出岁月的滋味、咀嚼出当年那份情感。这种伙食和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压，“杠子头”的名字由此而来。因为保存时间长，周围出远门或赶考的人，特地去买来路上吃。