答：擀面郎手擀面以中央厨房为核心，对所有产品实行标准化生产，冷链配送，使店面不再需要厨师，增加了营业面积，减少了管理费用，提升了产品质量，降低了能源消耗。擀面郎手擀面应该是细面吧。