答：自助火锅店这种形式最早出现在1992年的台湾进入内地，那时候内地刚从计划经济变成市场经济，主要面向一些跑行商的业务或偶尔打牙祭的消费者，产品也比较单一，主要是解决吃饱。随着时代的进步现在的自助火锅基本都有一个质的变化，产品多元化包含，中餐小炒，西餐美点，时尚饮品，涮烤肉类一体的经营模式，盈利模式也是以量取胜。所以弊端较多，营业面积大，劳动密集性高，食材品种多，库房积存量大，市场负面新闻多等问题。所以希望合作谨慎些