答:自助火锅店这种形式最早出现在1992年的台湾进入内地,那时候内地刚从计划经济变成市场经济,主要面向一些跑行商的业务或偶尔打牙祭的消费者,产品也比较单一,主要是解决吃饱。随着时代的进步现在的自助火锅基本都有一个质的变化,产品多元化包含,中餐小炒,西餐美点,时尚饮品,涮烤肉类一体的经营模式,盈利模式也是以量取胜。所以弊端较多,营业面积大,劳动密集性高,食材品种多,库房积存量大,市场负面新闻多等问题。所以希望合作谨慎些