答：　　教您荷叶饭怎么做，如何做荷叶饭

　　1.大米洗净，拣净杂物，加适量清水煮成白米饭、盛出晾凉。

　　2.猪肉、鲜虾仁、鲜菇、熟虾仁均切成小丁。起油锅，加入猪肉、鲜虾肉丁炒散，烹入料酒，加精盐、酱油、白糖、蚝油、鲜磨、熟虾肉丁、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上熟油炒匀。

　　3.将炒好的馅料晾凉，加入烤鸭片、叉烧肉片、煎鸡蛋片、蟹肉拌匀。

　　4.取米饭，中间包入调好的肉馅，包成饭团，再包上用开水烫软的荷叶，放入蒸笼中，用旺火蒸熟即成。

　　荷叶饭的制作要领：

　　1.米饭加水适量，煮熟即可，不宜久焖，以保持米粒的柔韧;

　　2.包饭团时要尽可能把馅料包在中间，不使其外露;

　　3.入笼蒸时要用旺火，熟透即止。