答：　　冒菜是川渝地区非常有名的传统风味餐饮，成都叫“冒菜”，重庆叫“麻辣烫”。佈麻佈辣脱离了传统冒菜的经营形式，以舒适的环境、优质的服务、量贩模式和品牌连锁化经营而著名。总体定位是新型特色简餐，具有非常强的可复制性和操作性。