答：上海很多出名的一些特色美食小吃呀，不知道楼主是想加盟一家呢，还是自己做呢，不过要是我认为的话，自己做也是可以的，并且合作成本还低一些，并且这都是一些手艺，特别是这种小吃真的很好做的，其实我个人觉得人对吃的都是比较敏感的，所以学这些东西还是挺快的，我个人就是这样，不过楼主要是嫌麻烦的话，那就只有加盟了，不过我对于加盟不是很清楚，不过我对上海的一些小吃还是有一点研究，有一些做法我还是比较清楚，虽然不知道正宗不，但是还是可以分享一下额，不过我说的是兰州拉面额，呵呵。

兰州牛肉面的制作材料：
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量。