答：三个词：便宜、方便、味道好
小摊贩做小吃只要符合以上三个条件，足够养家糊口，比普通白领阶层收入略高。
便宜：无租金，无人工（一个人全包），运营成本极低——基本可以根据成本价上浮50%（肉类定额50%毛利润，蔬菜和面食上浮60%-70%）作为产品定价。卤菜：不缩水的肉类24-30一斤，缩水的肉类根据比例调整，素菜：8元一斤。这个价格足够让你在人流量充裕的地方吸引足够的客源（明确自己的目标用户：初期多是贪图便宜的人）
方便：无需久等，每单生意2-3分钟（1分钟以内最佳）
味道好：个人的手艺个人把握