答：1.正宗的烤肉很嫩不是放了嫩肉粉，是烤前用鸡蛋+盐+少量胡椒粉腌过，火候也很重要。
2.大盘鸡特殊的香来源于一种叫三奈（沙姜）的香料。
3.做抓饭的关键是之前炸肉的时候和洋葱一起炸。