答：肖记公安牛肉鱼杂馆具体步骤：

1、咨询：通过电话、传真、来访、上网等方式了解加盟程序及详细情形，与总部相关工作人员拟定来访日期。

2、访问：参观访问武汉总部，考察各地直营、连锁店营运情况，并深入了解“肖记公安牛肉鱼杂馆”特色产品及连锁经营模式。

3、申请：领取并填写《加盟连锁申请表》及《加盟店商圈调查表》。

4、洽谈：提交申请人及加盟店相关资料并深入了解加盟的相关事宜。

5、签署意向加盟协议：申请人和总部签订意向加盟协议确定合作意向后，总部对申请人当地做出市场分析及选址指导。

6、评估考察：总部对加盟店进行实地考察、审核。（对申请者情况及店面情况和其他拟定店面进行评估、审核）

7、正式加盟：签订《连锁经营合同》、《商品供货合同》，交纳加盟费及保证金。

8、进入开业前准备阶段：加盟店派遣人员到总部学习，营建营运指导，拟定开业计划。

9、开业大吉：总部为加盟商提供后续经营方案，提供经营所需的配料。