答：保证金是对受许人按照加盟合同条款履行职责义务的约束，受许人不经总部同意，不得私自招收加盟商，不得在未用配方料中掺合其他酱料。同时，对外地加盟商来讲，由于发配方料要求款到发货，由于有了合同保证金，如果碰到加盟店主，由于时间紧一下子没有时间到银行去汇款，可先行电话报货，总部接电后，立即发货，加盟店主可在随后几天把货款汇入帐户。