答：朋友您好  餐厅想要翻台率更高，就得从员工的基本培训开始抓起。全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面;传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速;后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。