答:农家菜主要是菜新鲜。建议你的食材货源要新鲜,最好有固定的来源。定位农家菜建议你可以到别的餐馆先学起,看看别人怎么做。特色菜还可以这样,在园子后面种棚子,大伙自己去摘,摘完论斤算钱,加烹调制作费神马的,就全天然无公害了,特色得很嘛。