答：农家菜主要是菜新鲜。建议你的食材货源要新鲜，最好有固定的来源。定位农家菜建议你可以到别的餐馆先学起，看看别人怎么做。特色菜还可以这样，在园子后面种棚子，大伙自己去摘，摘完论斤算钱，加烹调制作费神马的，就全天然无公害了，特色得很嘛。