答：最新农民创业项目：乡镇开设中药店

城市人嫌麻烦而远离中药，农村中药市场却大有潜力可挖，乡镇现有中药店铺远不能满足需求，往往一个镇上都有一家中药铺。创业者可向有关部门申请开办中药店。

最新农民创业项目：农产品加工

我国是农业大国，但在农产品深加工上却较落后，农产品深加工占农产品总产量的不到12%。以玉米为例，美国深加工玉米占到玉米加工量的20%以上，品种超过2000个，而我国玉米深加工量不足玉米总产量的9%，品种只有100多种。 

以上这2种是目前我认为适合在农民创业的一些项目，毕竟农民对这些比较熟悉，并且在乡镇开，合作成本也低很多。