答：　　正常情况下，一家西式快餐店，租金成本占店面成本的比例不能超过20%，食品成本不能超过40%，人员成本不超过15%，毛利润就剩下25%，再减去税金等，利润剩20%。如果租金成本超过店面成本的20%，那么这家店基本上不会盈利。
　　店里不能有沙发
　　快餐店食品价格不贵，盈利靠的就是翻台率。如果店里有沙发，顾客坐着会觉得很舒服，会长时间“赖”在店里不走，影响翻台率，如果换成普通座椅，顾客坐着并不很舒服，就会缩短时间，大大提升翻台率。这也是为什么麦当劳、肯德基店中很少能见着沙发的原因。
　　种类不要超20种
　　如果合作者的能力有限，建议只经营一种快餐品种，比如牛肉汉堡包。如果合作者想扩大盈利点，多经营一些品种的话，那么种类一定不要超过20种。
　　因为：一是，种类过多，固定投入就会增加，运营成本也会增加，导致合作风险增大;二是，种类过多，给顾客的选择多，会延迟顾客的点餐率，影响翻台率，进而影响盈利水平;三是，种类过多，会分散高盈利食品的销售率，进而降低快餐店的盈利水平。
　　细节：服务员一定要外型整洁
　　细节决定成败，对于快餐店而言，就餐环境十分重要。就餐环境不单指环境卫生，而包括以下几点：
　　一是，两快，分别是上餐速度快;收拾桌子快。因为顾客点快餐是为了节省时间，所以上餐速度一定要快，一般不要超过2分钟;收拾桌子快，就是为了提升翻台率时间，如果有空桌了，但是客人要等十几分钟才能在干净的桌子上就餐，绝对影响餐厅的口碑。
　　二是，不要吝啬易耗品。这里的易耗品指的是茶水、白开水、餐巾纸等，客人来了，就要倒上温水，上餐的时候多给点餐巾纸。其目的就是为了让顾客就餐舒服。
　　三是，服务员的外型一定要整洁。毕竟没有人愿意在一个服务员外型脏脏的店里就餐，而且服务员自身一定要机灵、嘴甜，否则遇到一些麻烦的顾客，很可能很小的事情就会造成巨大的损失。