答：第一招：经营餐饮加盟店从小事做起，了解员工的需要。每个员工都会有不同的需求，主管想要激励员工，就要深入地了解员工的需要，并尽可能的设法予以满足，提高员工的积极性。满足员工要从小事做起，从细节的地方做起。
第二招：经营餐饮加盟店让"业绩"为员工的晋升说话。目前，按照"资历"提拔员工的餐饮厅多不胜数，专家认为，靠"资历"提拔员工并不能鼓励员工创造业绩，并且会让员工产生怠惰。相反的，当主管用"业绩说话"，按业绩提拔绩效优异的员工时，反而较能达到鼓舞员工追求卓越表现的目的。
第三招：在经营餐饮店的时候要能者多得，给核心员工加薪。在特殊经济形势下，物质激励仍然是激励员工最主要的形式。薪水不仅能保证员工生存，更因其能者多得的作用起到激励效果。经济危机不代表不加薪，只是加薪的要求更高，关键看员工能为餐饮厅带来多少价值。对于为餐饮厅创造出高利润、开发出赢利新项目的核心人才，通过加薪激励是必不可少的。