答：由于西餐厅强调品牌的专业性，因此品牌塑造和商业意识特别重要。有的西餐厅的员工潜意识中缺乏整体的市场营销理念和应对竞争的思想准备，在心态上往往较为机械被动，缺乏品牌塑造和商业意识，缺乏主动性和进取心。这往往会使自身处于弱势和不利局面。西餐厅要想在市场长久发展，必须要为日后的经营制定有效的战略计划。因此，专业化、现代化、人性化的服务理念和行动才是品牌西餐厅自身生存发展的救世主。随着市场竞争的加剧，西餐厅正逐渐融入更加开放的市场，实现以服务为中心的营销理念转变，为更多的顾客提供服务时，获得相应的利润，使西餐厅进一步得以维系并发展壮大。