答：朋友，你创业开酸辣粉的想法以及你选址的地点都是不错的，生意的好坏是你当地食客的口味。酸辣粉主要是在西南地区最火，味道着重在麻辣和酸上面。如果你所在地是在江浙或华南（广东、福建）等地话，当地人不一定会选择酸辣粉这样相对重口味的，所以你的调料需要改良一下。
你准备为你酸辣粉做路边的广告灯箱，这个的手续至少要去当地工商去申报，还要去行政执法部门去申报（也就是城管）。如果你当地城管没那么严格的话，是无需申报手续的，直接做一个方便移动的活动广告灯箱就是。还有一个办法是在你门店口，树立挂墙的广告灯箱，那个是无需任何手续的。
另外，你提到把酸辣粉店开在大学或中学门口附近，这个想法是非常正确的，学生们大多喜欢‘重口味’，同时销售饮料或者奶茶，酸辣粉吃完之后，顺带销售饮料或奶茶，这个需求是非常大的。但是有一点要说明的是，你如果开店在校园附近的话，那么你每份酸辣粉的价格不能太贵，不然学生是不会买单的，这个和你开在市中心当口是不一样的，开在市中心主干道附近，那么门店租金肯定要高很多，而且路人的消费能力肯定会比学生要强，这样的话你的酸辣粉的价格必须提高，才能保证你的利润不受到影响。