答：开一家西餐厅不仅要销售好的西餐，还需提供好的服务，而且还要与顾客之间建立良好的感情纽带。成功的西餐厅在这方面都做得比较好，例如，建立顾客档案，推荐新的口味和新的促销信息，并且要为每一个顾客建立个性消费档案。如果西餐厅没有开在繁华的商业区，经营者就需要想办法提高西餐连锁店的客流量。虽然做广告，可以引起消费者的观注，但是这部分消费者也不一定会到店铺里来，所以，要想把潜在的消费者吸引到店里来，就要动一些脑筋。如果你周围的朋友中也有人做生意，就可以制定一些优惠卡，让这些朋友帮助推荐给他们的顾客，这就是所谓发动大家的力量制造"人气"。当然，作为回报，我们也经常把他们的优惠卡作为赠品，推荐给我们的顾客，以此互相带动双方的客流量。