答：你好朋友，着这里有六个基本的建议，希望对你的思考有一定的帮助。
1、采购：采购进货是小吃业经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作制定采购审批程序。
2、验收：小吃店应制定原料验收的操作规程，验收一般分质、量和价格三个方面。
3、严格执行领用制度。
4、实行菜品原料耗用定额制度。
5、建议定额盘存制度。
6、定期组织成本分析，