答：啤酒新手，说错了烦请指正，说起来烈性啤酒大致可以分成四类，一类是使用了高浓度的麦芽汁，这一类以修道院三料四料啤酒为代表。第二类是使用了多次发酵，用不同的酵母来尽可能的榨干麦芽汁，转化成酒精，深浅粉象就是这类。另外第一瓶27ABV的啤酒，波士顿酒厂乌托邦斯据称也是三种酵母发酵而来(但是我记得酿酒酵母的极限是16ABV左右)。第三类就用利用酒精和水的凝固温度不同，把水冻成冰而酒精还是液体，这样提升酒精度，比如酿酒狗的击沉俾斯麦，企鹅核炸弹一样，动辄就是30～50ABV，第四类也是最扯的见得最多的一类就是直接加酒精。当然这样分类也不是绝对的，大多数时候几种手段会联合起来用，比如高的麦芽汁浓度结合多次发酵。