答:啤酒新手,说错了烦请指正,说起来烈性啤酒大致可以分成四类,一类是使用了高浓度的麦芽汁,这一类以修道院三料四料啤酒为代表。第二类是使用了多次发酵,用不同的酵母来尽可能的榨干麦芽汁,转化成酒精,深浅粉象就是这类。另外第一瓶27ABV的啤酒,波士顿酒厂乌托邦斯据称也是三种酵母发酵而来(但是我记得酿酒酵母的极限是16ABV左右)。第三类就用利用酒精和水的凝固温度不同,把水冻成冰而酒精还是液体,这样提升酒精度,比如酿酒狗的击沉俾斯麦,企鹅核炸弹一样,动辄就是30~50ABV,第四类也是最扯的见得最多的一类就是直接加酒精。当然这样分类也不是绝对的,大多数时候几种手段会联合起来用,比如高的麦芽汁浓度结合多次发酵。