答：韩国烤肉店店长每天要走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅菜品，“走动式”是种看得见的管理。

在“品尝餐厅菜品”中发现问题：韩国烤肉店店长的工作即要“走动式管理”又要定时地去品尝自己餐厅的菜品质量和订餐过程的服务,从中发现我们的菜品质量是不是有下降，我们点餐、订餐的过程是不是有服务质量下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。