答：　　一是成本问题，做西餐本来成本就高，所以价格下不来很多，特别是肉制品的菜了;
　　二是消费群体的问题，在中国要开个这西餐厅一点要老外聚居区或者年轻人多的地方，但这帮人的消费水平实在不低，所以人家对环境的要求高;
　　三是口味不好掌握，中外的在西餐上的口味相差实际很大，所以在实际操作中会有问题。