答：　　一、西餐厅善于创新。创新是经营王道，香港人善于创新，喜欢在小东西上动大脑筋，在常规中求变化，精益求精，寻求突破。这让东方美食KTP考察团的团员们感受颇深：可天天换的活页菜谱;可“打广告”的餐台纸;冰镇效果好的新式冰壶;菜品打折银行买单;菜品出锅后随时加温;防火隔热新厨装;可升降炉台;本小利高的甘蔗水。
　　二、西餐厅的职业素养高。在工作态度上，香港人和内地员工在工作态度方面有很大不同，他们的敬业、专业、职业，值得我们内地同行好好学习：香港员工从不抱怨工资多少;工作不用监督，惩罚更是鲜见;不用天天开会叮嘱，不用做思想工作;不搞亲疏关系，不请客送礼;工作时间从不闲着，做完自己的再帮别人做;不设领班主管，层级简单;店长厨师长什么活都干，与普通员工无异;5个人的活绝不6人做。
　　三、西餐厅的经营高效率。针对港式西餐经营技巧而言，香港人在内部管理上，香港有诸多不同：港式管理以成本控制为核心，岗位设置以及人力资源的招聘和运用都围绕“人力资源运用最大化”：管理层全部在一线，工作时不分级别;不设迎宾岗位，订餐员一人三职;传菜员用中老年妇女，效率不减成本降低;老板分两种，要么端盘拖地，要么彻底甩手