答：　　(1)西餐厅要重视食客，哪怕是一点小事，也会使对方记在心里，如记住客人的名字，向顾客微笑打招呼等。香港女作家梁凤仪对此颇有感慨：“我喜欢到相熟的餐馆或饭馆中有膳，主要原因是受到礼遇，侍者们晓得梁小姐前梁小姐后叫个不停，首先就让我有种备受重视的感觉。
　　(2)西餐厅要为了留住熟客，吸引新客，设在社区范围里的小餐馆在取悦顾客方面更应该具备这些特点。关注街坊老主顾，适时适当地向老主顾发放优待券、贵宾卡，并设外送服务，利用地缘的关系建立和巩固一批常客。有些餐馆多是一些单身上班族或住宿的大中学生所光顾，餐馆老板可以趁他们独自用餐或啜饮时，主动向前搭话：味道怎样?吃饱了没有?
　　(3)西西餐厅要取悦顾家有人还表现在餐馆给予他们的小恩小惠上，如送小礼物等。西式餐饮加盟店为讨好顾客准备了几款不同的礼物，按顾客的不同消费数额而分别送出。这些礼物虽然只是大红花布的雨伞、风筝一类，花费无多，但满足了大部分顾客贪小合宜的心理，他们觉得，到这里吃饭后还可获得一份礼物，值得。