答：　　(1)对客人的要求，我们要尽量满足;
　　(2)通知传菜部了解原菜式是否烹调，若烹调，应婉言地回绝客人;
　　(3) 餐饮服务案例，若未烹调，应马上按客人地要求重新填写点菜单交厨房，并通知餐厅经理取消原菜式。